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MENÙ – CARTA PRIMAVERA2026

  • GOLOSITÀ DI INIZIO

    • Frittura di capretto svizzero o nostrano (SM) spugnole, conserva di verdure dell’orto e erbe spontanee
      Frittiertes vom einheimischen Zicklein, Morcheln, eingelegtes Gemüse aus unserem Garten und Kräuter
      26.00fr
    • Insalata di formentino con speck (It/d) arrostito, crostini e salsa al balsamico
      Nüsslisalat mit gebratenem Speck, Croutons und Balsamico-Dressing
      14.50fr
    • Foglie di indivia belga con salsa tiepida al gorgonzola e paprica affumicata
      Belgische Endivienblätter mit warmer Gorgonzola-Sauce und geräuchertem Paprika
      14.00fr
    • Polipo arrostito alla Luciana, polpetta di pane vallemaggia e Luganighetta nostrana piccante, mousse di semifreddo ai finocchi e menta
      Gebratener Tintenfisch “alla Luciana”, Frikadellen aus scharfer Luganighetta und Vallemaggia-Brot, halbgefrorenes Mousse aus Fenchel und Minze
      26.00fr
    • Carciofi fondenti alla romana, crema montata di formaggini e ricotta affumicata ticinese, crema di crescione e chips di carciofo
      Artischocken “alla Romana”, aufgeschlagener FrischKäse und geräucherter Tessiner Quark,Kresse-Sauce und Artischocken-Chips
      24.00fr

  • GOLOSITÀ DI PRIMI

  • MEZZE PORZIONI SOLO COME ANTIPASTO

    • Risottino Carnaroli Classico, mantecato con burro artigianale, asparagi, piselli, luganiga nostrana Macelleria “Vietti” di Losone
      Klassisches Carnaroli-Risotto, Butter Spargel, Erbsen und Luganiga nostrana
      26.00/picc. 22.00fr
    • Orecchiette fresche mantecate all’aglio orsino, fave, barba di frati e spugnole Frische Orecchiette mit Bärlauch, Bohnen, Mönchsbart und Morcheln
      26.00/picc. 22.00fr
    • Mezze maniche fresche alla borragine, coregone e persico, pane arrostito al Missultin
      Frische «mezze maniche» – Teigwaren mit Borretsch, Felchen und Egli, geröstetes Brot mit Missultin
      27.00 fr/picc. 23.00 fr
    • Crema di topinambur, calamaro selvatico in bassa cottura, carciofi arrostitti e borragine
      Topinambur-Creme mit Tintenfisch aus Wildfang, geröstete Artischocken und Borretsch
      23.00fr

GOLOSITÀ DI TERRA, ACQUA E VEGETARIANE

    • Coniglio Nostrano o svizzero (SM) in porchetta, rabarbaro al finocchietto selvatico, tonno di cosce e spalle , i suoi fegatini in paté e mousse all’aglio orsino
      Tessiner oder Schweizer Kaninchen im Porchetta-art, Rhabarber an wildem Fenchel, Schenkel und Schulter – Salat, Leber in Pastete und Bärlauchmousse
      44.00fr
    • Capretto nostrano o svizzero (SM) con la nostra ricetta, patate rosolate e asparagi
      Tessiner oder Schweizer Zicklein nach Hausrezept zubereitet, Bratkartoffeln und Spargel
      45.00fr
    • Il nostro Cordon Bleu di vitello(ch)
      Unser Kalbs-Cordon-Bleu
      43.00fr

    • Spiedone di entrecote di manzo(ch) glassato alle erbe
      Mit Kräutern glasierter Rinds-Entrecote-Spiess
      38.00fr
    • Tofu all’aglio orsino e fritto in pasta Kataifi su jougurt al cocco, carciofi arrostiti e giardiniera di verdure
      Tofu an Bärlauch in Kataifi-teig frittiert auf Kokosjoghurt, gebratene Artischocken und Gemüse
      30.00fr
    • Scaloppa di trota di lago, spadellata di erbette e erbe spontanee, crema di topinambur, patate dolci affumicate
      Schnitzel von der Forelle aus dem See, Kräuter, Topinambur-Creme und geräucherte Süsskartoffeln
      41,00fr

DOLCI GOLOSITÀ

    • Selezione dei nostri formaggi artigianali ticinesi e italiani
      Frische Käseauswahl
      14.50fr/19.50fr
    • Girandola di frittella, miele di arancio e essenza di bergamotto, sorbetto al rabarbaro
      Gebackene Windräder, Orangenhonig und Essenz von Bergamotte Rhabarber-Sorbet
      14.00fr
    • Yogurt di latte di cocco, meringhe al cacao, frolla allo zenzero e sorbetto al sambuco
      Yougurt aus Kokosmilch, Kakao-Meringhe, Ingwer-Mürbteig und Hollundersorbet
      14.50fr
    • Flan al cioccolato fondente, Bretone al sambuco, fragole dolci e croccanti
      Flan aus Zartbitterschokolade, Hollundermürbteig, süsse und knusprige Erdbeeren
      15.00fr
    • Semifreddo al grand Marnier con kumquat caramellati
      Grand-Marnier-Halbgefrorenes mit karemellisierten Kumquat
      13.00fr
    • Gelati e sorbetti
      Eis und Sorbet
      4.50fr 1 pallina 1 kugel

Non tutti gli ingredienti sono citati ,se soffrite di intolleranze o allergie informatene subito il nostro team di sala    
Nicht alle Zutaten sind erwähnt. Wenn Sie unter Allergien oder Unverträglichkeiten leiden sollten, informieren Sie bitte unser Team