MENÙ
GOLOSITÀ DI INIZIO
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- La trota salmonata del lago maggiore o svizzera marinata e affumicata in casa, insalatina di salicornia, spuma all’uovo e croccante di borragine
Hausgeräucherte Lachsforelle aus dem Lago Maggiore oder die Schweiz, Queller-Salat, Eischaum und knuspriger Borretsch
26.00fr - Insalata di formentino con speck (It/d) arrostito, crostini e salsa al balsamico
Nüsslisalat mit gebratenem Speck, Croutons und Balsamico-Dressing
14,50fr - Foglie di indivia belga con fonduta tiepida al gorgonzola e paprika affumicata
Endiviensalat an lauwarmer Gorgonzola-Sauce und geräuchertem Paprika
12.50fr - Aspic di gallina ovaiola nostrana,pan brioche alla salvia, purea di pastinaca al Kren
Aspik von Bio-Legehenne, Salbeibrioche, Pastinakenpüree mit Kren ( Beisswurzel)
24.00fr - La bavarese di formaggino fresco ticinese, cannolo alla spuma di asparagi, spugnole
Bavarese aus Tessiner Frischkäse, Cannolo mit Spargelschaum, Morcheln
21.50fr
- La trota salmonata del lago maggiore o svizzera marinata e affumicata in casa, insalatina di salicornia, spuma all’uovo e croccante di borragine
GOLOSITÀ DI PRIMI
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- Risotto Carnaroli mantecato ai pisellini novelli,spugnole e crema di gamberi
Carnaroli-Risotto mit Erbsen, Morcheln und Garnelencreme
26.00fr - Orecchiette fatte in casa alla semola,con asparagi di terra e mare crema di stracciatella
Hausgemachte Orecchiette mit Spargel vom Land und Meer, Stracciatella-Creme
24.50fr - Ravioli di ricotta di capra erbe spontanee e aglio orsino,carote novelle al burro salato e menta
Mit Ziegenkäse gefüllte Ravioli, Kräuter und Bärlauch, Bundkarotten an gesalzener Butter und Pfefferminze
26.00fr - Crema di asparagi con animella di vitello rosolate alla paprika,sfoglia di Kefir
Spargelcreme mit gebräuntem Kalbsbries in Paprika, Kefir-Blätterteig
23.50fr
- Risotto Carnaroli mantecato ai pisellini novelli,spugnole e crema di gamberi
GOLOSITÀ DI TERRA, ACQUA E VEGETARIANE
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- Petto di anatra cotto rosa in padella,la coscia brasata (F) al mosto di uva americana cotto, le patate schiacciate alla senape e carote novelle glassate
Rosa gebratene Entenbrust, in AmeriKano-Trauben-Most geschmorte Keule ( F ),
zerstampfte Kartoffeln an Senf und glassierte Bundkarotten
42.50fr - Spiedone di entrecote di manzo (ch) glassato alle erbe
Mit Kräutern glasierter Rinds-Entrecote-Spiess
37.00fr - Il nostro Cordon Bleu di vitello (ch)
Unser Kalbs-Cordon-Bleu
41.00fr - Capretto nostrano o svizzero (SM) con la nostra ricetta, patate rosolate e asparagi
Tessiner oder Schweizer Zicklein nach Hausrezept zubereitet, Bratkartoffeln und Spargel
42.50fr - Seitan cotto da noi impanato alle nocciole e rosmarino,carciofo alla giudia e morbido di pastinaca
In Haselnüssen und Rosmarin panierter Seitan (selber gekocht), Artischocken jüdischer Art und Pastinaken-Küchlein
29.o0fr - Filetto di coregone del lago Maggiore o svizzero (sm)su crema di lattughino,carciofini sotto marinatura
Felchen-Filet aus dem Lago Maggiore oder Schweizer See (sm) auf Salatcreme,
marinierte Artischocken
33,50fr
- Petto di anatra cotto rosa in padella,la coscia brasata (F) al mosto di uva americana cotto, le patate schiacciate alla senape e carote novelle glassate
DOLCI GOLOSITÀ
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- Selezione dei nostri formaggi artigianali
frische Käseauswahl
13fr/18fr - Rabarbaro in composta, cremoso di torta di riso, sorbetto di fragola all’anice stellato
Kompottierter Rhabarber, cremiger Reiskuchen, Sternanis-Erdbeersorbet
13.50fr - Ravioli di fritti alla vaniglia, nespole giapponesi candite e gelato al miele
Gebratene Vanille-Ravioli, kandierte japanische Mispeln und Honigeis
14.50fr - Semifreddo al grand Marnier con kumquat caramellati
Grand-Marnier-Halbgefrorenes mit karemellisierten Kumquat
11.50fr - Gelati e sorbetti
Eis und Sorbet
4.50fr 1 pallina 1 kugel
- Selezione dei nostri formaggi artigianali
Non tutti gli ingredienti sono indicati. Se soffrite di allergie o intolleranze, vi preghiamo di informare il nostro team.