MENÙ

La nostra fondue Chinoise
solo manzo svizzero
con patate fritte e riso bianco

Unser Fondue Chinoise
nur Schweizer Rindsfleisch
mit Bratkartoffeln und weißem Reis
42,50fr

chinoise-centrale

MENÙ – CARTA INVERNO 2022

  • GOLOSITÀ DI INIZIO

    • Porchetta di pesce spada, insalatina di puntarelle e maionese di polipo
      Schwertfisch «Porchetta» Vulkanspargel-Salat und Oktopus-Mayonnaise
      24.00fr
    • Insalata di formentino con speck (It/d) arrostito, crostini e salsa al balsamico
      Nüsslisalat mit gebratenem Speck, Croutons und Balsamico-Dressing
      14,50fr
    • Foglie di indivia belga con fonduta tiepida al gorgonzola e paprika affumicata
      Endiviensalat an lauwarmer Gorgonzola-Sauce und geräuchertem Paprika
      13.00fr
    • Focaccia di ceci e carciofi in padella, insaltina di carciofi e tartare di pesce siluro del Lago maggiore
      Gebratene Kichererbsen- und Artischocken-Focaccia, Artischockensalat und Wels-Tartar vom Lago Maggiore
      25.00fr
    • Scorzonera, zucca e topinambur in strudel, mousse di blu di capra ticinese
      Schwarzwurzel, Kurbis und Topinambur strudel, Mousse aus Tessiner Blauschimmel-Ziegenkäse
      20.50fr

porchetta spada
  • GOLOSITÀ DI PRIMI

    • Spaghettini fatti in casa alla Farina Bona, ragù di funghi misti, crema di mortadella nostrana del «Vietti»
      Hausgemachte Spaghettini alla Farina Bona gemischtes Pilzragout und Mortadella
      22.00fr
    • Ravioli farciti di ricotta infornata e olive, dadolata di verdure al rosmarino,emulsione agli agrumi
      Ravioli mit Ricotta – Oliven -Füllung,Gemüsewürfel mit Rosmarin, Zitrusfrucht-Emulsion
      24.00fr
    • Gnocchi di patate e zucca mantovana, polipo arrostito e nocciole arrostite al burro
      Kartoffel-Kürbis-Gnocchi aus Mantua, gebratener Oktopus und  in Butter geröstete Haselnüsse
      24.00fr
    • Vellutata di carciofi, cardoncelli e scorzonera spadellati, uovo di quaglia in tegame
      Artischocken-Velouté, geröstete Cardoncelli und Schwarzwurzel, Gebratene Wachtelei
      20.00fr

GOLOSITÀ DI TERRA, ACQUA E VEGETARIANE

    • Pancia di maiale “luma” (ch) CBT  carciofi spadellati e castagne brasate al vino rosso
      Schweinsbauch «luma» CBT, gebratene Artischocken und in Rotwein geschmorte Kastanien
      39.00fr
    • Spiedone di entrecote di manzo (ch) glassato alle erbe
      
Mit Kräutern glasierter Rinds-Entrecote-Spiess  
      37.00fr
    • Il nostro Cordon Bleu di vitello (ch)
      Unser Kalbs-Cordon-Bleu
      41.00fr
    • Polpette di quinoa,sfoglie di barbabietola di Chioggia, puntarelle saltate e crema di zucca
      Quinoa-Frikadellen, Rote-Bete-Blätter, gebratene Wulkanspargel und Kürbiscreme
      29.00fr
    • La scaloppa di luccio perca in padella, vellutata di cipolle di Tropea, carciolfi alle olive
      Gebratenes Zanderschnitzel, Tropea-Zwiebelvelouté, Artischocken mit Oliven
      41.50fr

pancia maiale

DOLCI GOLOSITÀ

    • Selezione dei nostri formaggi artigianali
      frische Käseauswahl
      13fr/18fr
    • Crema di castagne e cioccolato, mousse di fondente al 90%, contrasto di arancia
      Schokoladen-Kastanien-Creme, Mousse aus Zartbitterschokolade 90%, Kontrast aus Orangen
      13.50fr
    • Fondo di frolla alle mandorle mousse di mele cotogne sorbetto all’uva americana e meringa flambè
      Mandel-Mürbeteig Quitten-Mousse ,Amerikanisches Traubensorbet und flambiertes Baiser
      14.50fr
    • Tarte tatin di mele golden,gelato al latte e erbe di montagna
      Tarte Tatin mit goldenem Apfel, Milcheis und Bergkräutern
      14.00fr
    • Semifreddo al grand Marnier con kumquat caramellati
      Grand-Marnier-Halbgefrorenes mit karemellisierten Kumquat
      11.50fr
    • Gelati e sorbetti
      Eis und Sorbet
      4.50fr 1 pallina 1 kugel

Fornitori e provenienze

Verdure:TRE VALLI giubiasco, PRODEGA Quartino
Carne  : VIETTI Losone, SERFRE Mendrisio, BIANCHI Zurigo, SCIARONI                      Montecarasso,PRODEGA Quartino, LUMA DELIKATESSEN Neuhausen am                Rheinfall.
Pesce:  PALMIERI Brissago, MERAT sigirino, BIANCHI Zurigo
Uova Latticini: PRODEGA Quartino, TRE VALLI Giubiasco

DICHIARAZIONE PROVENIENZA DI CARNI E PESCI UTILIZZATI NELLA PREPARAZIONE DEI NOSTRI PIATTO

Carni:
Vitello,manzo,maiale: TICINO/CH
Speck,affettati: TICINO/CH/IT

Pesce:
Pesce acqua dolce:TICINO/CH
Pesce spada       :FAO37, FAO45
Polpo           :FAO34

Per ogni informazioni su allergie e intolleranze ,rivolgetevi al personale di sala

Prezzi in franchi compresi di 7,7% IVA e servizio.

Nicht alle Zutaten sind erwähnt. Wenn Sie unter Allergien oder Unverträglichkeiten leiden sollten, informieren Sie bitte unser Team