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NUOVA CARTA INVERNO 2021

Photoshooting by Cinzia Reichhart Franchini

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  • Tortelloni alla semola “senatore Cappelli” farciti di brasato(ch) zucca arrostita e riduzione al Porto montata al burro
  • Tartare di cervo(At/Eu), zucca in agrodolce e piccolo Knödel di pane Vallemaggia
  • Petto di anatra(fr) in padella con giardiniera di verdure invernale e mostarda di barbabietole
  • Cannelloni di pasta alla farina bona farciti ai funghi con faraona confit e il suo fondo ridotto
  • Calamarata “Senatore Cappelli” triglie selvatiche spadellate e fave fresche
  • Crema fredda di cocomeri, spuma di prosciutto nostrano(ch) e anguria arrostita
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