INSOLITO

Salmone cotto a bassa temperatura
con spuma di ricotta al limone e
insalatina di carciofi crudi

—

Guancetta di maialino brasata al merlot
con tortino di patate e tegame di verdure

—

Savoiardi fatti in casa con crema
spumosa al arancio

60.-

NOSTRANO

Risottino alla zucca con
luganiga del “Vietti”

—

Spiedone di entrecote di manzo glassato
alle erbe aromatiche

—

Tortino morbido alle mandorle,
cachi parsimon e
gelato al cioccolato

65.-

AL PASCOLO

Carpaccio di manzo con
insalatina di funghi,
scaglie di grana e aceto balsamico

—

Il classico cordon bleu di
vitello del Centrale

—

Semifreddo al Grand Marnier
con kumquat caramellati

—

68.-

MITTICO

Tartare di luccio perca con insalatina di
puntarelle e tapenade di olive

—

Risottino alla zucca gamberoni selvatici e mandorle tostate

—

Baby lotte ai carciofi olive e frutti del cappero
con tortino di patate e pomodori secchi

—

Sorbetto di uva americana della nostra pergola
con o senza grappa

78.-

RUSTICO

Tartare di manzo con spuma al parmigiano,
focaccia alla farina bona

—

Tortelloni fatti in casa farciti con ricotta e spinaci,
burro spumeggiante e salvia

—

Suprema di faraona rosolata in padella con salsa all’uva
Patate arrostite e verdure autunnali

—

Sorbetto di uva americana della nostra
pergola con o senza grappa

75.-

VEGETARIANO

Carpaccio di Chioggia al vino rosso con
scaglie di grana e avocado

—

Maccheroncini all’uovo saltati
con un ragout di funghi misti

—

Scaloppa di seitan fatto in casa impanata al riso soffiato,
stracotto di barbabietole di chioggia e puntarelle

—

Brownies al cioccolato fondente semifreddo
all’arancio e zenzero candito

58.-