INSOLITO

Salmone cotto a bassa temperatura
con spuma di ricotta al limone e
insalatina di puntarelle

Guancette di maiale brasate al merlot
con tortino di patate e tegame di
verdure

Mousse al cioccolato con salsa di
pistacchi

50.-

NOSTRANO

Risottino alla zucca
con luganiga del
“Vietti”

Spiedino di Entrecote di manzo
glassato
alle erbe aromatiche

Panna cotta alla vaniglia, cachi
parsimon e gelato al cioccolato

60.-

AL PASCOLO

—
Carpaccio di manzo con
insalatina di funghi,
scaglie di grana e aceto balsamico

Il classico cordon bleu
di vitello
al Centrale

Semifreddo al Grand Marnier
con kumquat caramellati

68.-

RUSTICO

Tartare di manzo con spuma al
parmigiano e focaccia alla farina bona
—
Tortelloni fatti in casa farciti con ricotta
e spinaci, burro spumeggiante e salvia
—
Petto di faraona farcito alle castagne e
rosolato in padella con salsa all’uva,
patate arrostite e verdure autunnali
—
Sorbetto di uva americana della nostra
pergola con o senza grappa

72.-

MITTICO

Polipo arrostito con insalatina di
puntarelle e tapenade di olive
—
Risottino alla zucca, gamberoni selvatici
e mandorle tostate
—
Scaloppa di luccio perca ai carciofi,
olive e frutti del cappero con tortino
di patate e pomodori secchi
—
Sorbetto di uva americana della nostra
pergola con o senza grappa

73.-

VEGETARIANO

Carpaccio di Chioggia al vino rosso con scaglie
di grana e avocado
—
Maccheroni all’uovo saltati con ragù
di funghi misti
—
Scaloppa di seitan fatto in casa
impanata alle nocciole su insalata di remolaccio
e puntarelle
—
SBrownies al cioccolato fondente
semifreddo all’arancio e zenzero candito

58.-